賀茂なす
やっと手の届きそうな入荷！
といってもコレだけの数
わずかですが賀茂なす
始めさせていただきます
賀茂川の桜は楽しんでいただけましたか？
いよいよここ上賀茂の畑には
本場上賀茂 賀茂なすの
旗が立ち並び始めました
今年は少し遅れるかもと声も聞きますが
苗は元気そうに活き活きとしてましたよ
（↑こちらの方は2重ハウス）
水くい 肥料くい 手間ひまかかる 賀茂なす
どうぞお楽しみに
コラボメニュー
好評頂きました
ｐ-side コラボメニュー「京の散策ランチ」
仲買さんのご協力でわずかですが延長させていただきます
トヨタレンタリース様ご利用特典も継続させていただきます
スタッフまでお申し付けください
↑画像は太田神社の太田の沢
桜も見事ですが手前の杜若もすくすくと
杜若の見ごろも楽しみですね
本日4月8日木曜日定休日につきお休みいただきます
京たけのこ
京たけのこって
京都のたけのこは祇園祭の孟宗山の故事にもあるように
中国の孟宗という子供が親孝行を…そこからも中国から来たものと
１２００年ほど前の弘仁年間に唐から持ち帰ったり
承応３年来日になどいろんな説がありますが
どれにしても京都がはじめかと思われるそうです
京都から各地に広がり京都固有のものではないですが
京都の農作物 京野菜独特ともいえる農法から京たけのこと付けられた
たけのこは独特のえぐみ アクを持ちます
そのえぐみを出来るだけ少ない状態で掘るための工夫手間ひまと
独特の農法が行われています
たけのこが地中から頭を出してしまうとえぐみがましますので
わかりやすくするための 敷き藁や土いれをし（掘りやぶ）
良い状態のものを掘る
特に象牙色をしたシロコと呼ばれるものは最高といわれています
掘り出してからも２時間もすればえぐみがますといわれ朝掘り筍を
おつくりで！などが珍重されています
ぬかで水からゆで（よく八百屋さんの軒先にゆでたなべごと置いていていたり）
アクを抜き水を入れ替え入れ替えすれば 保存でき
（生のまま置くとどんどん硬くなりえぐみが増します）
煮炊き物 てんぷら 炒め物 和え物 田楽 ご飯に
さすが中国から 中華はもちろん 洋風 イタリアン 京料理と万能選手
出会いもんとしても 栄養を補い合ったりと若竹煮が上げられる
筍とも書き旬を春を感じる京野菜にはなくてはならないですね
京田辺 井手町 山城なんかでも３月半ばから５月かかりが最盛期！！
↑画像は
上賀茂橋東詰
賀茂川の桜は満開
京たけのこ
湯がき始めると
立ち上る香り
春ですね！！
↑画像は
京都御所から上京税務署さんの前を通り
清明神社さんに抜ける辺り
堀川の土手は公園のように整備され
桜も素敵でした
4 月
賀茂川の桜も見ごろとなりました
launch menu も
長岡京からの京たけのこ
揚げ芋団子は桜花あんかけ
と 春真っ盛り
どうぞ 春の香りを！！
画像は 4 月 1 日の
中央卸売り市場の競場に並ぶ
京たけのこです
4 月 1 日木曜日は定休日につき
お休みをいただきます
プロフィール
名前：京・上賀茂 萬川
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